“SENPAI”(前辈)的日本体验游记 手制KAMABOKO(鱼糕)体验 在小田原-铃广鱼糕之村,了解日本传统美食,度过开心的一天!

说道日本的人气老字号鱼糕,就属铃广(SUZUHIRO鈴廣)的鱼糕了。1865年创建的铃广,已有150多年的历史 […]

说道日本的人气老字号鱼糕,就属铃广(SUZUHIRO鈴廣)的鱼糕了。1865年创建的铃广,已有150多年的历史,至今深受日本人的喜爱。来日本快两年,第一次去小田原的铃广鱼糕之村,也是第一次参加鱼糕手制体验。

鱼糕在日本算是传统食品,是鱼类糕点的健康食品之一。日本人一般过新年的时候会吃鱼糕,也会在新年或节日,作为礼品送人。再加上鱼糕是高蛋白,高营养、低脂肪食品,作为减肥食品也备受瞩目。

  • Kamaboko Village, Suzunari Market

    Kamaboko Village, Suzunari Market

  • Over 300 different products in stock!

    Over 300 different products in stock!

  • Suzuhiro Kamaboko Main Store

    Suzuhiro Kamaboko Main Store

  • Chouwarou Restaurant

    Chouwarou Restaurant

铃广鱼糕之村,位于神奈川县的箱根山脚下。在鱼糕之村的市场可以购买当地特产鱼糕,日式点心,小装饰品,杂货等等,在博物馆还可以亲自动手做美味的鱼糕,当然也少不了地道的日本美食。从东京市内出发交通方便,去箱根游玩的时候也可以顺便来参观一下,如果想亲自动手做鱼糕尝一尝,那就建议一日游。乘坐JR东海道新干线或者小田急线电车抵达「小田原站」后,再换乘箱根登山线电车在「风祭站」下车徒步1分钟就到。在东京站乘坐新干线,大约60分钟,在新宿站乘坐小田急浪漫特快列车,大约90分钟。如果离新宿近,就推荐小田急浪漫特快列车,全车箱都是指定席,非常舒适,透过大大的车窗不仅可以眺望日本田园和山谷的美丽风景,天气晴朗的时候,还能看到富士山哦。

废话不多说啦,这就来体验手制Kamaboko(鱼糕)~

いろんな体験ができる面白い博物館

An interesting museum where you can try out all sorts of fun activities.

到达鱼糕之村之后,先去博物馆的F1柜台预约体验课程吧。工作人员发的预约号码要好好保管,领取鱼糕完成品时工作人员会确认。顺便提醒一下,鱼糕的制作体验很有人气,建议提前打电话确认或在官方网站进行预约。
鱼糕的手制体验在博物馆1F的体验区进行,要在预约时间的十分钟前到体验区集合,然后按照工作人员的指示,穿戴好卫生帽和围裙,等所有准备都做好之后,看着安排位置的小白板,移动到自己的位置上。工作人员会提前准备好工具和原料,找到自己的位置以后,先在写有自己号码的小木板上填写自己的姓名。

  • Special kamaboko knife, board, and fish paste.

    Special kamaboko knife, board, and fish paste.

  • あっという間に完成!これこそ職人技!

    あっという間に完成!これこそ職人技!
    动作超快!不愧是专业的!
    순식간에 모양 완성!역시 장인의 솜씨!
    Finished in the blink of an eye. That’s the skill of an artisan!

专业的匠人会在大家面前演示制作过程,旁边还有超大的显示屏,可以看得很清楚。看着匠人做,感觉非常简单,没什么大不了的,可是轮到自己,就不是那么回事儿了。

木板鱼糕的手制体验~

制作鱼糕有好几道程序,这次我们体验的是「成形」。

①左右来回的和肉糜
给我们准备的肉糜是黄花鱼的肉糜,先使用鱼糕专用的刀,把肉糜和好。因为盐分的关系肉糜越和粘性越强,如果动作缓慢肉糜会粘在刀上,翻转的时候很不好把握。

I look like a pro.

I look like a pro.

②和好的肉糜推到木板上成形。记住,写名字的面是背面。
先把和好的肉糜抹平,然后把木板立在肉糜的一端,用刀把鱼糜一点点地推到木板上成形。等全部的鱼糜都推到木板上之后,一口气将木板拿起。

Wasn’t too bad up to here.

Wasn’t too bad up to here.

③整理一下肉糜的形状
虽然不能跟匠人做的鱼糕比,但第一次能做成这样,已经算是不错了吧。

I look so intense.

I look so intense.

④形状整理好啦!最后就开蒸啦!
蒸鱼糕需要点时间,体验结束后,大概70分钟以后可以领取,博物馆关门之前去领即可。肉糜没有添加任何化学原料,所以保质期非常短,建议拿回家后放冰箱冷藏保管,三天之内要吃掉。

  • Ta-da! My very own kamaboko! It kind of looks like a mountain…

  • After this they get steamed. I’m dying to get a taste!

第一环节,木板鱼糕体验结束之后,工作人员会拿着相机给一组一组拍照。相片是收费的,如果需要的话,就跟工作人员说一声吧。

I made some good memories!

竹棒鱼糕体验~

①和肉糜,大概左右2个来回。
竹棒鱼糕使用的也是黄花鱼的肉糜。和肉糜的方法跟第一环节一样,就是次数要减少,左右2个来回即可。然后把和好的肉糜抹平成长方形状。长方形的边不能过长,竹棒前后留有4cm左右的长度就刚刚好。

②卷肉糜!
先把竹棒放在肉糜的一端,竹棒和肉糜粘的差不多,就转着竹棒与肉糜一起卷起来。

③用刀整理肉糜,使表面光滑,最后拿去烤。
烤鱼糕大概需要20分钟左右。听说刚烤出来的鱼糕最好吃了,体验结束后,在F1逛一逛,烤好了就第一时间拿着号码去领吧。

  • 楽々で面白い!
    做起来很轻松,卷的时候非常有趣!
    연육을 감는 과정이 잼있네!

  • Round and round they go.

20分钟以后,美味的烤鱼糕出炉啦!刚烤出来的鱼糕,来日本第一次吃。味道特别香,出乎意料的好吃,感觉可以一下子吃好几个。

Behold the cuteness of my freshly grilled chikuwa.

体验结束之后,参观KAMABOKO博物馆,来进一步了解一下日本的鱼糕吧!

烤鱼糕吃完后,就参观一下KAMABOKO博物馆吧。博物馆共三层,有各种体验设施。

1F:传统与技术
在1F你可以近距离接触和了解日本的鱼糕。在制作鱼糕的小工厂,大家可以透过透明玻璃窗观看匠人们制作鱼糕的场景,再仔细一看,你会发现博物馆的一些小角落贴有声音向导二维码,有日语和英语两种语种。拿出手机扫一扫,就会显示很多关于鱼糕的信息,有助于我们更加容易的了解鱼糕,是不是非常方便。

Handmade kamaboko kit. Make your own kamaboko at home!

  • Listen to the audio guide to uncover the secrets of kamaboko.

  • The process of making kamaboko made easy to understand.

  • Cute and tiny kamaboko erasers.

  • This one’s coming home with me!

2F:鱼糕木板美术馆
吃剩下的鱼糕木板,转身变为艺术?!
2F是鱼糕木板美术馆,展示着「KAMABOKO板画国际比赛」的参赛得奖作品。除了参赛作品以外,还可以欣赏有名的作家,插图画家的作品。听说展示的作品每4个月都会更新一次。用这些鱼糕木板,可以做出这么好看的艺术品,没有艺术细胞的我觉得很神奇。

  • Completely transformed into art, they look nothing like kamaboko boards!

  • Looks like graffiti. Cool!

3F:食与科学
3F也是一个体验区,可以通过五感,更加科学性的学习有关鱼糕的营养知识。
「炸鱼糕」手制体验是在3F进行。可以任意选取喜欢的原料,再加入肉糜,做好形状,最后炸出来的鱼糕是世上独一无二的。

  • Let’s make fish paste!

  • How protein is used in the body. Interesting!

  • More art here! A chair made out of kamaboko boards.

  • After a fun-filled day, take a commemorative photo!

通过各种体验,可以更深层的了解日本的鱼糕文化,感觉很有趣!因为是通过影像技术和各种小装置来体验,所以更容易理解。如果要来小田原的铃广鱼糕之村,KAMABOKO博物馆决不能错过,建议带着小朋友一起来。

这种以「食育」为主体的博物馆,来日本第一次参观。边听边看边玩,加上亲自动手制作,能说是很有意义的一次体验。据了解日本有很多这种「食育」为主体的博物馆。在这一点上,我们可以看出日本教育的一面,很值得我们去学习。

鱼糕的发祥地至今尚不明确,但是东南亚很多国家都有类似的鱼糕,制作过程也很相似。说到中国的鱼糕,那就是宜昌,荆州一带的鱼糕了。据说荆州鱼糕是荆州十大名料理之一,主要是在宴会上或者家常待客时招待的招牌菜。使用的原料跟日本有所不同,日本只使用鱼肉,国内是除了鱼肉,还使用蛋清,猪肉等等。中国地广,东北出身的我自然没有吃过南方的荆州鱼糕,如有有机会的话,想尝一尝。

铃广KAMABOKO博物館
官方网站:https://www.kamaboko.com/sato/shisetsu/hakubutsukan.html
营业时间:9:00~17:00
休息日:1月1日 以及临时设施点检日
费用:免费
体验教室:
① 木板鱼糕・竹棒烤鱼糕体验(周三以外 5回/日 参加费用:1500不含税)
② 竹棒烤鱼糕体验(每周三 6回/日 参加费用:500日元 不含税)
③ 炸鱼糕体验(6回/日 参加费用:1000日元 不含税)
(※详情请参考官方网站)
电话号码:0465-24-6262(9:00~17:00)
交通:乘坐各线电车到「小田原站」,再换乘箱根登山线电车到「风祭站」下车,徒步1分钟

中午在「ELENNAGOSSO」(えれんなごっそ)吃自助餐!

在博物馆呆了一上午,玩完了才发现肚子饿瘪了!好不容易来一趟鱼糕之村,决定去畅吃美味的鱼糕!
「ELENNAGOSSO」是自助式餐厅,可以品尝小田原当地产的季时料理,铃广特制肥料栽培的新鲜蔬果和箱根的当地啤酒。当然,还能品尝许多好吃的鱼糕料理。

  • There are so many ways to eat kamaboko!

  • Looks delicious! Itadakimasu!

做出来鱼糕可以直接吃,很有弹力,口感不错。炸了也好吃!特别是蘸上特制的芥末酱料,会更好吃!
餐厅内部装饰简单却显风格,非常宽敞。不知吃了多少鱼糕,吃的很饱很饱。对于吃货来说,没有比填饱肚子更幸福的事儿了吧。

ELENNAGOSSO
官方网站:http://www.elennagosso.com/(日语)
营业时间:
平日:午餐11:00~14:45
   小吃&甜点15:00~17:00
周末・节日:早午餐:9:30~11:00
     午餐:11:00~17:00
电话号码:0465-23-7373(9:00~17:00)
交通:乘坐各线电车到「小田原站」,再换乘箱根登山线电车到「风祭站」下车,徒步2分钟

鱼糕之村除了「ELENNAGOSSO」,还有一处用餐的地方,那就是「千世倭楼」。
据说,千世倭楼的建筑物是搬迁历史悠久的古民房重新修复的。在这里可以享用日本传统料理,荞麦面,日本茶等等。这样的传统民房只有在电视上看过,得知我没有亲眼看过日本的古民房,工作人员特意带我参观了一下。一进入民房大厅,榻榻米的味道扑鼻而来,更是衬托了悠久历史的神秘感,再次被眼前的光景,深深地震撼。历史200多年的房子居然保存的这么完好,据说这些房子全部都是木制的没有使用一根钉子!仔细看你会发现房子的木工特别精致,摸着特别结实。如果想在这里用餐,建议提前预订,详情请参考官方网站。

  • Kicking it back in this old-time atmosphere.

  • In the fall the garden is reborn in an explosion of burnt reds and yellows.

  • So huge inside! Crazy luxury!

  • Feels like I'm in the Edo Period.

千世倭楼
官方网站:http://www.tiowa.jp/(日语)
营业时间:
潮之音:午餐11:30~15:00(L.O.14:00)
    晚餐17:00~(需要预约)
大清水:午餐11:30~(需要预约)
    晚餐17:00~(需要预约)
荞麦美蔵:11:00~17:00(L.O.16:00)
电话号码:0465-24-3456(9:00~17:00)
交通:乘坐各线电车到「小田原站」,再换乘箱根登山线电车到「风祭站」下车,徒步2分钟

前往Suzunari(鈴なり)市场精选礼物

Suzunari市场在鱼糕之村算是最有人气的地方了,一年四季都充满着活力。小田原的名产鱼糕,居然有50多种,另外还有很多干食,腌制品,当地啤酒等等,逛一圈肯定能找到相中的商品。

  • These were so good!

  • A popular brand of kamaboko: Kinjo Kamaboko Red and White

  • The shop manager recommended this, and so do I! A gift basket of popular items: kinjo kamaboko, fried kamaboko, and pickled wasabi.

  • Look how beautifully they wrapped this souvenir I got as a gift

买到了相中的商品,很是心满意足。就这样今天的一日体验行程结束啦。回去的时候,顺便路过博物馆,领取了刚自己做的木板KAMABOKO鱼糕。

This staff member was so cute and nice!

鱼糕之村的工作人员都很和蔼亲切,外国的朋友们可以放心的去参观游玩。如果下次还有机会的话想带着朋友一起去。这次在小田原鱼糕之村不仅学到了很多东西,也更深一层了解到了日本人很看重传统的精神。我想也就是因为有这样的精神,铃广(SUZUHIRO鈴廣)才能成为拥有150多年历史的老字号店铺吧。
今天过得很充足很开心。想了解日本的传统鱼糕文化吗?强烈推荐这里,绝对不会让你失望的。

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